火腿豬肉罐頭
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牛肉罐頭廠家來聊一聊罐頭食品是按照什么分類的

2022-05-24

一,肉類,按照罐頭的制作方法以及調味的不同,分成以下品類。2.1.1清蒸類的罐頭:是把處理過后的原材料直接裝進罐頭里,在罐里在按照不同的種類加入食鹽、胡椒、洋蔥和月桂葉等而制成的罐頭產品。如清蒸豬肉、原汁豬肉,牛肉罐頭

 

牛肉罐頭


調味類的罐頭:先把已經加工好,清煮或烹飪過后的肉裝進罐頭之后,然后再加入調味汁之后做成的罐頭。這類罐頭按烹調方法不同又可分成紅燒、五香、濃汁、油炸、豉汁、咖喱,沙茶等不同類別。如紅燒豬肉、五香牛肉、濃汁排骨等罐頭。




煙熏類的罐頭:先把已經加工好的原料然后再腌制煙熏的罐頭,例如火腿蛋,煙熏肋肉等罐頭。香腸類的罐頭也是如此,把處理過的原料,腌制,添加香料斬拌成肉糜裝入腸衣,再經煙熏(烘烤)制成的罐頭產品。如香腸、對腸等罐頭。2.1.6 內臟類肉罐頭:以豬、牛、羊等內臟及副產品為原料,經處理、調味或腌制后加工成的罐頭產品。如豬舌、鹵豬雜等罐頭。




二、禽類,按照罐頭加工方式以及調味的不同,分成以下品類。白燒類禽罐頭:先把已經加工好的原料,經過切塊,裝罐,然后加入一些食用鹽,(或香料或稀鹽水都可以)而制成的罐頭產品。如白燒雞等罐頭。去骨類禽罐頭:將處理好的原料經去骨、切塊、預煮后,加入調味鹽(精鹽、胡椒粉、味精等)而制成的罐頭產品。如去骨雞、去骨鴨等罐頭。調味類禽罐頭:將處理好的原料切塊(或不切塊)調味預煮(或油炸)后裝罐,再加入湯汁、油等而制成的罐頭產品。這類產品又可分為紅燒、咖喱、油炸、陳皮、五香、醬汁、整只、香菇等不同類別。如紅燒雞、咖喱鴨、炸子雞、全雞等罐頭。




三、水產類按照罐頭的加工方式和調味的不同,分成以下品類油浸類水產罐頭:牛肉罐頭廠家先把已經加工好的原料預煮或者熏制以后裝罐,然后再添加一些精煉植物油而制成的罐頭產品,如油浸鯖魚、油浸煙熏鯉魚等罐頭。調味類水產罐頭:先把已經加工好的原料鹽漬脫水(或油炸)后裝罐,加入調味料而制成的罐頭產品。這類產品又可分為紅燒、茄汁、蔥烤、鮮炸、五香、豆豉、醬油等,如茄汁鯖魚、蔥烤鯽魚、豆豉鯪魚等罐頭。清蒸類水產罐頭:先把已經加工好的原料經預煮脫水(或在檸檬酸水中浸漬)后裝罐,再加入精鹽、味精而制成的罐頭產品,如清蒸對蝦、清蒸蟹、原汁貽貝等罐頭。


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