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根據罐頭的包裝材質不同,開罐前的鑒別主要依據眼看容器外觀、手捏按)罐蓋、敲打聽音和漏氣檢查四個方面進行,肉罐頭廠家下面來具體聊一聊。
先眼觀鑒別法。肉罐頭主要檢查罐頭封ㄇ是否嚴密,外表是否清潔,有無磨損及誘蝕情況,如外表污穢、變暗、起斑、邊緣生銹等。如是玻璃瓶罐頭,可以放置明亮處直接觀察其內部質量情況,輕輕搖動后看內容物是否塊形整齊湯汁是否混濁,有無雜質異物等。
第二,手捏鑒別法。主要檢查罐頭有無胖聽現象?？捎檬种赴磯厚R口鐵罐頭的底和蓋,玻璃瓶罐頭按壓瓶蓋即可,仔細觀察有無脹罐現象。
第三,敲聽鑒別法。主要用以檢查罐頭內容物質量情況,可用小木棍或手指敲擊罐頭的底蓋聽其聲響鑒別罐頭的質量。良質罐頭的聲音清脆,發實音;次質和劣質罐頭(包括內容物不足、空隙大的)聲音濁,發空音,即“破破”的沙啞聲。
第四,漏氣鑒別法。罐頭是否漏氣,對于罐頭的保存很重要。進行漏氣檢查時,一般是將罐頭沉入水中用手擠壓其底蓋,如有漏氣的地方就會發現小氣泡。但檢查時罐頭淹沒在水中不要移動,以免小氣泡看不清楚。
開罐后的感官鑒別指標主要是色澤、氣味、滋味和湯汁。以上午餐肉罐頭就是跟大家淺聊的小知識，有興趣的朋友可以關注本網站或在網站留言。
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