火腿豬肉罐頭
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午餐肉罐頭廠家來聊一聊午餐肉和火腿腸的區別

2022-07-19

很多人都分不清火腿腸與午餐肉,覺得都差不多,但其實他們有很大的不同。原料區別,原料上午餐肉主要是豬肉或牛肉,添加淀粉、鹽等;火腿腸則是雞肉、豬肉為主,添加鹽、淀粉和各類調色劑、防腐劑。午餐肉罐頭廠家下面跟大家淺聊下。

午餐肉廠家

制作工藝上區別,腿腸是古老的肉食加工品,傳統的火腿都用干法腌制,腌后還要經幾個月的成熟才成為具有特殊風味的產品。成品可在室溫下存放幾個月。午餐肉罐頭現在廣泛采用注射鹽水的方法進行腌制,生產周期大大縮短,也具有腌制火腿的特殊風味


午餐肉的制作方法是將肉類經過預處理(如分割、切塊、預煮、腌制、絞碎、乳化、調味等)后,用密封容器(如金屬罐、玻璃瓶、復合薄膜袋等)包裝,在常溫下能長時間保存食品的方法?;鹜饶c的特點是生產周期長,成品咸度大,水分含量低,質地比較硬,風味濃。午餐肉比火腿腸大,耐煮,而且很多午餐肉是鐵盒裝,普遍質量高一點。


午餐肉是罐裝壓縮肉糜,通常原料是豬肉或牛肉等。這種罐裝食品方便食用,由于將豬肉放進密封的罐中,所以也易于保存。通常在野餐時食用。午餐肉是高溫高壓下的產品,選材新鮮,新鮮制作,新鮮包裝,高壓的過程可以析出肉質中的更多營養,有更多營養。午餐肉的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸等,礦物質鈉和鉀的含量較高,午餐肉肉質細膩,口感鮮嫩,風味清香。


所以,從多種方面來看,優質午餐肉罐頭午餐肉優于火腿腸,少添加劑,而且口感更好,營養保留的更多。


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